허리부분 안쪽에 있는 지방이 거의 없는 근육으로 육질이 등심보다 더 부드럽고
연하다. 안심은 대단히 부드럽고 담백한 맛이 나는 부위이기 때문에 구이나 튀김요리 시 고온으로 고기 표면을
굳힌 다음 고기 자체의 맛을 즐기는 요리법이 적합하다. 장시간 삶으면 퍽퍽해지기 때문에 너무 굽거나 삶지 않도록
주의한다. 서양사람들이 가장 좋아하는 부위로, 서양에서는 달콤한 과일소스를 곁들인 스테이크로 즐겨먹는다.
서울시 서초구 양재동 232번지 aT센터 1101호 전화번호 : 02-6300-2901 Fax : 02-6300-2906
